Osmose: Ein Prozess, bei dem Wasser durch eine halbdurchlässige Membran strömt, oft in Bezug auf das Marinieren.
Temperieren: Das langsame Erwärmen einer Zutat durch die Zugabe einer wärmeren Flüssigkeit, oft bei Eiern oder Schokolade.
Temperieren: Das langsame Erwärmen von Zutaten, um einen Temperaturschock zu vermeiden, z. B. bei der Zugabe von Eiern zu einer warmen Mischung.
