Fond: Eine Brühe, die durch langes Kochen von Fleisch, Knochen, Gemüse und/oder Gewürzen zubereitet wird.
Hollandaise: Eine klassische Sauce aus Eigelb, Butter und Zitronensaft, oft zu Spargel oder Eiern serviert.
Karamelisieren: Das Erhitzen von Zucker, bis er schmilzt und eine goldbraune Farbe annimmt; oft auch das Bräunen von Lebensmitteln zur Geschmacksverstärkung.
Niedrigtemperaturgaren: Eine Methode, bei der Lebensmittel bei besonders niedrigen Temperaturen über einen längeren Zeitraum gegart werden.
